Compressorの「QuickTimeムービー」フォーマットに基づく設定では、H.264やHEVCなど、さまざまなエンコーダを選択できます。
https://support.apple.com/kb/PH21189?locale=ja_JP
QuickTime Player および QuickTime Pro の機能に関するサポートを提供するセルフヘルプリソースがいくつかあります。
https://support.apple.com/ja-jp/HT3459
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